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北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

發表日期:2019-12-03 15:21:14
步入12月,溫度跌至個位數~

不得不承認,韶關的冬天真的到了!

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

每到冬天,韶關總有一種特殊的味道

它是鹽的味道,山的味道,風的味道

陽光的味道,也是時間的味道,人情的味道

要它問具體是什么?

點擊下方空白區域查看答案

「答案當然是臘味!」

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

韶關雖然不下雪,但四季分明

每到冬天,晝夜溫差大

白天艷陽高照,夜晚寒冷刺骨還容易打霜!

這個天氣,最適合曬臘味不過了~

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

每家每戶晾曬出各類臘貨

臘腸、臘五花肉、臘魚、臘鴨、臘五件....

一串串鮮香在陽光下琳瑯滿目

經太陽一曬,直冒出油來

令人饞涎欲滴~

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

{

韶關人炫富方式

曬臘腸、臘肉

}

今年的豬肉價格都普遍偏高

臘腸、臘肉,掛在自家窗臺都像是在炫富

如果住的樓層不高

還要擔心別人看到組隊偷豬肉的危險

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

 

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當然,除了曬臘味的位置要求~

臘腸&臘肉的制作選材很重要

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臘腸:一定要選肥瘦搭配的肉

才能入口豐富有層次,肉質緊實飽滿

 

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臘肉:一定要選擇肥瘦相間的豬五花

才能感受到滿口油香的快感~

 

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接下來,就要期待著

每一天的風兒都是喧囂的

它就會不負所望,變成晶瑩剔透的臘肉

 

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而且曬出來的臘腸、臘肉肥膘如琥珀

瘦肉似蜜蠟

用來炒菜那可是超級下飯的

 

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除了曬出來的臘肉

韶關臘味里還有一個特別的存在

瑤山煙肉

顧名思義,就是煙熏肉!

別看它外表焦黑,吃起來別有一番風味

 

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圖:李菊芳

對于必背瑤族的瑤家人來說

煙熏肉要吊在爐灶上方,任由火烤煙熏

越久,才會越有味道

 

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那種脂肪被鹽分和空氣哺育過的芬芳

再經熱氣催發之后,是濃濃的山野的味道

吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

圖:林遙軒

 

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臘肉、臘腸推薦:韶關各縣(市、區)均可
瑤山煙肉:乳源

 

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今年豬肉那么貴,買不起昂貴的豬肉怎么辦?

機智的韶關人除了臘豬

還能臘鴨、臘魚、、臘豬手、臘五件…

跟著小編來看看看

韶關各市、縣區都有哪些獨特的臘味~

{

臘味飄香

臘鴨

}

臘鴨,又稱板鴨

在韶關人的臘味名單上

是必不可少的一員~

每個地區的臘鴨由于氣溫有所差別

味道也各有千秋

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

圖:廖春花

 

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南雄板鴨

 

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始興板鴨

 

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仁化板鴨

南雄板鴨

油尾豐滿、皮薄肉嫩、風味獨特

炒、蒸、煲…再配上南雄特有辣

絕對是回味無窮的存在

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

南雄板鴨

 

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古塘板鴨

肉質飽滿、咸香入味而且緊實

他們古老悠久的制作方法精制而成

非常天然健康~

 

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古塘板鴨

 

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長江板鴨

通過添加獨特的配料

真的是360度無死角的入味

歷經寒風、霜露、太陽烤曬

每一口都能感受到一股醬香味

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

長江板鴨

 

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臘鴨推薦:南雄、始興、仁化長江等

 

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除了常見的臘肉、臘鴨

韶關人還有個技能

就是山上有什么,我們就能臘什么!

{

有什么臘什么

臘幾件

}

在翁源,大家也有自己的臘味秘方

除了傳統的臘味以外

還有臘魚、臘豬手、豬腳…

每一件都充滿了當地特有的風味~

 

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當然,韶關各地還有

臘鴨腎、臘豬肝、臘牛肉干等等...

所有的食物經過韶關人的巧手

都能變得不一樣起來~

臘鴨推薦:南雄、始興、翁源、仁化等

{

等一個冬天的收獲

臘味煲仔飯

}

所有冬天的努力,都將成為一份美味

待到臘味成熟時

把臘鴨,臘雞,臘腸,臘肉各種臘味

切成片或者切成粒,鋪在米飯上面

隨著熱氣往上涌,把臘味的油脂從肉里面逼出來

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

臘味開始變得晶瑩透亮

而油脂的甘香也緩緩滲透在在白米飯里面

每一顆白米都因為吸足了臘味的精華,飽滿起來

臘味的美色,想藏也藏不住

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

一點也不需格外的油鹽醬醋來分擔它的美味

只要干柴烈火一上來,一切就會彌漫開來

咸香的臘味,清香的米飯,焦香的鍋巴

所有的東西結合在一起

還沒吃上呢,你是不是口水就先流幾斤了!

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

煲仔飯推薦點:鴿王海鮮世家、自家樓下附近煲仔飯店等。

 

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韶關的臘味

不僅是冬日一道風味獨特的美食

更是韶關淳樸民風的縮影

 

北風起,曬臘味!又到韶關人“炫富”的時候了,你家曬了嗎?

 

明天又將是一個曬臘味的好日子~

相信自己親自動手制作的臘味

一定會吃得更加有滋味!

文、編輯:Maxine

校對:xuming

責編:Venus

圖片:除備注外來源韶關旅游、網絡

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